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Bonjour à tous, c'est Pierre-Marie. Bienvenue dans French by Ear – フランス語の聞き取り pour un nouvel épisode de mon podcast en niveau "intermédiaire".

皆さんおはようございます, hello everybody ! J'espère que vous allez bien parce que, aujourd'hui, j'ai envie de vous parler du trou normand. Le trou normand, peut-être que certains d'entre vous connaissent. C'est une tradition, bien entendu normande au départ, mais quand même assez répandue dans toute la France. Cette tradition consiste à faire une pause au milieu du repas. Et pendant cette pause, qu'est-ce qu'on fait ? Eh bien, on boit un alcool très fort, en général, un calvados par exemple. Accompagné d'une petite glace, plutôt d'ailleurs un sorbet, très souvent un sorbet à la pomme, puisque le calvados, c'est un alcool à base de pomme, ou éventuellement du citron. En tout cas, quelque chose d'un peu rafraîchissant. Ce fameux trou normand est censé nous redonner de l'appétit pour la deuxième partie du repas.

Alors c'est pas quelque chose, bien sûr, qu'on fait tous les jours. On ne fait pas un trou normand pour les repas, on va dire du quotidien. Non, c'est une pratique qui se fait de temps en temps dans les grands repas de fêtes, notamment les grands repas familiaux. Peut-être par exemple pour une occasion comme Noël, le jour de l'an, ou bien éventuellement Pâques par exemple.

Peut-être que parmi vous, il y a certaines personnes qui ont déjà fait cette expérience, c'est-à-dire participer à un repas de fête en famille dans une famille française. Et, si c'est le cas, vous avez sans doute remarqué qu'un repas de fête en France, ça peut être extrêmement long ! Par exemple, dans ma famille, quand on faisait comme ça, un grand repas de fête avec une trentaine ou une cinquantaine de personnes, le repas, typiquement (一般的 – traditionally), commençait vers 12 h, mais il s'étirait jusqu'à facilement 4 h, voir 5 h de l'après-midi. Et bien entendu, si ça dure si longtemps, c'est parce qu'on mange beaucoup !

Dans un repas comme ça par exemple, il va y avoir d'abord évidemment un apéritif avec des petites choses à grignoter (食らいつく – nibble), alors ça peut être de la charcuterie, des petits fours, etc. Donc on commence déjà comme ça à manger un peu en buvant en général un verre de champagne ou de l'alcool. Ensuite, on passe au repas proprement dit avec une entrée, de temps en temps même deux entrées. Ensuite un plat de poisson et ensuite un plat de viande et bien sûr le fromage, le dessert, éventuellement même, en plus du dessert, une petite corbeille de fruits. Et enfin, sur le coup des 4 h, 4 h 30, on sert le café avec bien sûr encore des petites choses à grignoter, des petits gâteaux ou un petit bout de chocolat. Parce que, ma foi, on a quand même encore un peu faim…

Bref, tout ça, bien entendu, ça fait beaucoup de plats. Et donc le trou normand en général, on le place juste après le poisson. Donc vous avez déjà mangé l'apéritif, une entrée, voire deux entrées et le plat de poisson, et normalement déjà là, vous n'avez plus faim ! La logique, un esprit normalement constitué, un cerveau qui fonctionne correctement, normalement quand on n'a plus faim, qu'est-ce qu'on fait ? Eh bien, la logique, c'est de s'arrêter de manger. Mais non ! Nous sommes français, alors nous sommes logiques la plupart du temps, mais quand il s'agit de nourriture, de temps en temps, nous réfléchissons d'une façon bizarre.

Et c'est peut-être un peu à cause de ça qu'est venue cette idée du trou normand puisque on n'a plus faim, eh bien qu'est-ce qu'on fait ? On fait juste une petite pause où on va boire cet alcool fort en mangeant un peu de sorbet, et puis on va repartir de plus belle et se remettre à manger.

Alors comme je trouve cette idée bizarre, voire même totalement illogique, j'ai essayé de regarder un peu sur internet pour trouver l'origine du trou normand, mais je n'ai rien trouvé, alors je suis un peu obligé d'imaginer ce qui s'est passé. Et donc j'imagine peut-être comme ça un groupe de personnes, une trentaine, une cinquantaine de personnes qui se réunissent pour faire un grand repas, un grand banquet. Et à la moitié du repas : "Ah, on n'en peut plus. On n'a plus faim". Mais on a quand même envie de continuer à manger. On a aussi quand même envie de rester ensemble, de prolonger ce moment de partage.

Alors peut-être il y a eu comme ça ce jour-là, une réunion de crise en disant "On n'a plus faim, on veut continuer à manger. Cherchons une solution !" Et à ce moment là, peut-être quelqu'un s'est levé et a dit "Et si on buvait un alcool fort en mangeant un sorbet ?" Alors déjà, je trouve ça bizarre qu'une personne ait eu cette idée. Mais c'est peut-être encore plus étrange que les autres personnes dans ce groupe aient dit "Ah mais ouais, c'est une super idée ça. On va faire ça !". Et donc je ne sais pas… Ou alors… peut-être la personne qui avait eu l'idée au départ, eh bien c'était le chef de ce groupe et personne n'a osé lui dire que c'était franchement une idée un peu nulle.

Enfin voilà, c'est mon imagination et sans doute les choses se sont passées un peu différemment. Mais quoi qu'il en soit, aujourd'hui, le trou normand est quand même une tradition française assez répandue.

Les partisans, les supporters du trou normand disent que le fait de boire cet alcool fort avec ce petit sorbet permet de faciliter la digestion. Alors ça aussi, j'ai regardé sur internet pour voir si c'était une explication scientifique ou en tout cas logique. Résultat ? Non, absolument pas, c'est du pipeau ! Ça veut dire que c'est un mensonge. Le trou normand n'aide pas à la digestion.

Par contre, il a quand même un aspect positif sur les papilles. Alors les papilles (味蕾 – taste bud), ce sont ces petits points sur la langue qui sont en fait des terminaisons nerveuses (神経終末 – nerve ending). Et c'est par l'intermédiaire de ces papilles que nous percevons, notre cerveau perçoit les différents goûts, les différentes saveurs. Alors les papilles, quand elles ont vu passer l'apéritif avec les alcools, les deux entrées, le poisson avec sans doute un peu de crème, parce qu'on est français quand même, et deux ou trois légumes, les papilles, normalement, elles n'en peuvent plus, elles ne savent plus où elles habitent. Ça veut dire qu'elles sont complètement perdues et elles ne peuvent plus faire correctement leur travail de papilles.

C'est comme… je sais pas si vous avez déjà participé à une foire aux vins (ワイン祭り – wine festival) en France ou ailleurs… Quand vous commencez à goûter un vin, deux vins, trois vins, ça va. Mais quand vous passez comme ça de stand en stand pour goûter différents vins, au bout du dixième vin, vos papilles, elles n'y comprennent plus rien, Elles sont complètement perdues. Eh bien, pendant ces longs repas, c'est un peu la même chose. Donc le trou normand. Il a quand même cet aspect positif de rafraîchir, de nettoyer les papilles et donc en fait de rafraîchir, on va dire l'ensemble de la bouche.

Et donc après ce trou normand, normalement nos papilles sont prêtes à reprendre leur travail. Et donc on peut de nouveau apprécier les différentes saveurs. Par contre, ça ne règle pas vraiment le problème principal qui est qu'on continue de manger alors que en fait on a vraiment plus faim.

Personnellement, ça fait très longtemps que je n'ai pas fait ce genre de repas avec un trou normand au milieu. Et je dois dire que ça ne me manque pas vraiment. Je ne sais pas si je deviens plus raisonnable avec l'âge ou si c'est le fait de vivre au Japon où, en général, la nourriture est quand même plus légère et les quantités un peu plus petites. Mais c'est vrai que, même si j'ai de bons souvenirs de ces grands repas avec ce trou normand au milieu aujourd'hui, je dois dire que c'est quelque chose qui me tente beaucoup moins.

Alors j'ai mis en titre de ce podcast "Trou normand et hara-kiri" , peut-être vous vous demandez le rapport entre les deux. En fait, en faisant une petite recherche sur internet et sur YouTube, je suis tombé sur un extrait d'un vieux film comique français qui date de 1978. Ce film s'appelle La Zizanie. Le personnage principal est joué par, peut-être le comique préféré des Français, c'est-à-dire Louis de Funès. Il joue le rôle d'un industriel français, d'un homme d'affaires et il y a une scène où il invite des clients japonais dans un restaurant, parce qu'il veut leur faire signer un contrat. Il veut faire signer aux visiteurs japonais un gros chèque. Et pour arriver à cet objectif, et bien qu'est-ce qu'il fait ? Bien sûr, il les fait manger de la bonne cuisine française et boire, non pas un mais plusieurs trous normands. Et bien sûr, à la fin, les Japonais deviennent ivres et signent un gros chèque à l'industriel français.

Bien sûr, c'est un peu caricatural. C'est un film de la fin des années 70. Je pense qu'à l'époque, en France, on avait une perception assez vague du Japon et des Japonais. Peut-être que aujourd'hui, un tel film serait un peu bizarre, on trouverait ça pas forcément drôle, mais ce film a été vraiment très populaire à l'époque. Et donc le personnage principal, cet industriel, quand il doit expliquer aux Japonais ce qu'est le trou normand, il leur dit "Trou normand, vieille coutume française. Comme hara-kiri, vieille coutume japonaise". Je pense que ce dialogue a sans doute beaucoup fait rire les Français en 1978. Après tout, quand on a trop mangé, et bien le hara-kiri, c'est aussi une solution pour régler ce problème.

Il y a quelque chose d'assez bizarre avec ce terme hara-kiri en France, parce que c'est un mot que tous les Français connaissent, qui est entré dans le dictionnaire depuis très longtemps. Il désigne donc bien sûr le mode de suicide "traditionnel", entre guillemets, japonais, c'est-à-dire en s'ouvrant le ventre avec un sabre. Mais je n'ai jamais entendu le terme "hara-kiri" au Japon, puisque en général les Japonais utilisent un autre mot, qui est donc 切腹. Mais en France, hara-kiri est très populaire, alors je ne sais pas exactement pourquoi… Peut-être qu'il y a un lien avec un journal satirique (風刺的 – satirical) qui était vraiment très populaire dans les années 70, justement, 70, 80 peut-être. Et ce journal satirique s'appelait hara-kiri. Donc peut-être que c'est le succès de ce journal qui a fait le succès de ce terme hara-kiri en France.

Voilà, je ne sais pas si cette comparaison entre le trou normand et le hara-kiri peut faire rire des Japonais. Peut-être pas ? Donc on vous demande un peu d'indulgence. Encore une fois, c'est un film des années 70 et c'est vraiment un film comique très grand public. Donc on n'est pas, bien sûr, dans la plus grande finesse, on est un peu dans la caricature.

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. Je vous mets bien sûr sur mon site internet la transcription de ce podcast, mais aussi je vais vous mettre la vidéo YouTube de cet extrait de ce film qui s'appelle donc La Zizanie. Et je vous dis bien sûr à bientôt また次回.

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