Gourmet ou gourmand ?

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Bonjour à tous, c'est Pierre-Marie French by Ear – フランス語の聞き取り. Bienvenue dans mon podcast pour un épisode de niveau "débutant". Aujourd'hui, je donne ma définition du mot "gourmet", qui est bien sûr un mot très connu, mais de temps en temps mal compris, parce qu'on confond avec le mot "gourmand".

Dans trois jours, je pars en France pour un mois et comme souvent dans ce cas là, nous allons, avec ma femme, déjeuner dans un très bon petit restaurant italien à côté de chez nous. C'est l'occasion de manger une très bonne cuisine en partageant un moment ensemble et une belle discussion.

Et oui, je suis français. Pour moi, comme pour beaucoup de Français, les plaisirs de la table, les plaisirs d'une bonne cuisine et le plaisir d'une bonne discussion vont ensemble. Et donc on aime bien parler en mangeant, notamment au restaurant.

Mais à chaque fois, dans ce type de repas, il y a un moment où ma femme me dit "Tais-toi ! Arrête de parler !" Et cette fois-ci aussi, c'était donc dimanche dernier. En mangeant l'entrée qui était une très bonne quiche aux légumes et au crabe, ma femme me regarde très sérieusement et elle me dit : "S'il te plaît, tais-toi ! Arrête de parler ! Je veux seulement savourer cette quiche !"

Alors nous parlons en japonais. Elle n'a pas utilisé le verbe "savourer" en français. Elle a utilisé le verbe 味わう en japonais donc. Et c'est exactement ça, savourer, c'est manger ou boire quelque chose doucement, en faisant attention au goût, en se concentrant sur le goût et sur ses sensations.

Et pour moi, ça c'est vraiment un gourmet ! La définition du dictionnaire dit plus simplement un gourmet, c'est une personne raffinée en matière de boire et de manger. "Raffinée", ça veut dire quelque chose de fin, bien sûr, quelque chose de subtil, de délicat. C'est un peu le contraire de simple. Cette définition, la définition du dictionnaire, bien sûr, elle est juste, mais personnellement, j'aime bien cette idée de savourer, de se concentrer sur un seul sens : le goût.

Comme vous le savez, l'être humain a cinq sens : la vue, l'ouïe (donc ça, c'est l'oreille). La vue, l'ouïe, l'odorat, le toucher et le goût. Un gourmet, c'est quelqu'un qui, quand il mange quelque chose qu'il aime vraiment, va fermer, essayer de fermer quatre sens sur les cinq et ne garder que le goût.

C'est un peu comme un mélomane. Un mélomane, c'est une personne qui adore la musique. Un mélomane, quand il écoute une musique qu'il adore, il va souvent fermer les yeux parce qu'il veut seulement se concentrer sur l'ouïe, sur ce qu'il écoute.

Donc c'est un peu la même chose que le gourmet, et on peut même dire peut-être que pour le gourmet, et bien, la cuisine est un art. Comme d'autres arts, comme la musique bien sûr, la peinture, l'architecture, etc.

Donc ça, c'est le gourmet. Le gourmand, c'est un peu différent. Quelqu'un de gourmand, plus simplement, ça veut dire que c'est une personne qui aime bien manger par plaisir.

Souvent, les deux vont ensemble. Une personne gourmande va être un gourmet aussi. Mais de temps en temps, le mot "gourmand", l'adjectif "gourmand" peut avoir un côté négatif pour certaines personnes qui mangent trop et peut-être trop de nourritures sucrées ou très grasses par exemple, je ne sais pas, trop de pains au chocolat. Il est trop gourmand, il mange trop de pains au chocolat !

À la fin de ce repas, il y avait une assiette de desserts, avec trois petits desserts : une tarte à la rhubarbe, un sorbet au yuzu et un petit gâteau chocolat caramel. Ces trois desserts étaient excellents. Je les ai mangés avec beaucoup de plaisir et quand j'ai fini mon assiette, j'ai remarqué que ma femme avait seulement mangé le sorbet au yuzu. Je lui ai demandé "Mais tu n'as plus faim ?"

Et elle m'a dit "Non, j'ai toujours faim. Mais je veux garder en bouche pendant quelques minutes encore, le goût du sorbet au yuzu. Et donc j'attends avant de manger les deux autres desserts." Alors là, je me suis dit "Ah oui, vraiment, ma femme est un gourmet." Elle est plus gourmet que gourmande. Et pour moi, je pense que c'est plutôt le contraire. J'avais fini mon assiette assez rapidement. Je suis sans doute plus gourmand que gourmet.

Voilà, c'est tout pour aujourd'hui. Retrouvez la transcription de ce podcast sur mon site internet. Comme d'habitude et je vous dis à bientôt また次回.

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